Tacos végé garnis de carottes à la lime
Carottes Rapées
Ingrédients
1 boite de 398 ml (14 oz) Carottes râpées Del Monte
2 ml (1/2 c. à thé) zeste de lime
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Sel
1 ml (1/4 c. à thé) paprika fumé doux ou piquant
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 boite de 398 ml (14 oz) Mélange de légumineuses Bonduelle
1 boite de 106 ml (3,5 oz) Maïs Bonduelle
2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
Sel
80 ml (1/3 tasse) salsa
8 petites tortillas de blé ou de maïs au choix
125 ml (1/2 tasse) fromage râpé au choix
1 avocat, tranché
Au goût, crème sure
Préparation
Ouvrir la boite de carottes, déposer le couvercle sur les carottes et retourner la boite en le maintenant en place pour retirer le surplus de liquide.
Transférer dans un bol, ajouter le zeste et le jus de lime, du sel et le paprika fumé.
Laisser mariner pendant la préparation des tacos.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail avec les légumineuses, le maïs, la poudre de chili et le sel de 3 à 4 minutes.
Ajouter la salsa et éteindre le feu.
Réchauffer les tortillas dans une poêle ou au four à micro-ondes.
Garnir du mélange de légumineuses et maïs, de fromage, d’avocat, de carottes marinées et terminer avec la crème sure. Déguster.