Saumon poêlé, julienne de carotte, céleri-rave et sauce piquante

Saumon poêlé, julienne de carotte, céleri-rave et sauce piquante

2
20 min
10 min

Ingrédients

Saumon

  • 2 filets de saumon
  • Cajun
  • Origan
  • Persil séchée
  • Poudre d’oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Julienne

  • Conserve de Celeri-rave râpé
  • Conserve de Carottes Râpées

Sauce Piquante

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Une Gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de l’eau
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe d’épice cajun
  • 1 piment fort scotch bonnet
  • 1 pincée de poivre et sel au goût
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de persil frais

Préparation

Saumon

  1. Mettre 1 cuillère à soupe d’épices cajun, puis mettre une pincée d'origan, de persil séché et de poudre d’oignon 
  2. Ajouter deux filets d’huile d’olive, ajouter sel et poivre au goût

Saisir et cuire à la poêle

 

Julienne

Dans une poêle faire sauter la moitié de la canne de julienne de carotte et la moitie de la canne de céleri-rave ajouter du sel et poivre

 

Sauce piquante

  1. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen doux. Ajouter la moitié des oignons et l’ail laisser cuire un30 secondes, ensuite la pâte de tomate et faire frire les trois ingrédients ensemble (faites attention à ne pas les bruler)
  2. Ajoutez ½ tasse du bouillon de poulet afin de diluer la pâte de tomate complètement. (Apporter le liquide à ébullition)
  3. Lorsque bien mélangé, ajoutez le reste du bouillon de poulet, le sel et le poivre. Lorsque la sauce commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  4. Pour terminer, ajoutez le reste des oignons, le piment fort, le thym, le persil, fermer le feu et servir.