Quiche aux carottes, au fromage féta et persil

Quiche aux carottes, au fromage féta et persil

En quelques étapes très simples et en s’offrant un coup de main avec les carottes râpées Del Monte, on cuisine une délicieuse quiche végétarienne aux carottes, au fromage féta et au persil. Un souper prêt rapidement (qui donne d’excellents lunchs le lendemain) et qui ne fait aucun compromis sur le goût! Cette recette s’inspire abondamment des saveurs méditerranéennes : de la menthe fraîche, de l’ail, des oignons et du zeste de citron parfumeront le mélange à quiche et on obtiendra un plat riche et savoureux, un repas qui fait voyager!

4 - 6
10 min
50 min

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée, maison ou du commerce

Un filet d’huile d’olive

1 oignon rouge, haché

3 gousses d’ail, hachées finement

Sel et poivre, au goût

1 tasse de persil frais, haché grossièrement

1 boîte (398 ml) de carottes râpées Del Monte, rincées et égouttées

½ tasse de fromage féta, émietté

Pour le mélange à quiche

3 œufs

¾ tasse de crème à cuisson

2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement

Le zeste de ½ citron

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. 
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte de manière à former un grand cercle, puis foncer une assiette à tarte de 9 po de diamètre en métal ou en verre. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis cuire l’oignon et l’ail quelques minutes afin de les attendrir. Assaisonner.
  4. Ajouter le persil et les carottes, puis cuire de 3 à 4 minutes en remuant à l’occasion. Retirer du feu, puis laisser tiédir pendant 10 minutes.
  5. Dans un bol de taille moyenne ou dans une grande tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients « pour le mélange à quiche », puis réserver.
  6. Parsemer un peu de fromage féta sur l’abaisse réservée, puis y déposer les légumes tiédis. Parsemer le reste du fromage féta sur les légumes, puis verser soigneusement le mélange à quiche sur les légumes et le fromage.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit ferme, puis laisser tiédir de 10 à 15 minutes sur une grille avant de servir.