Bol végé de pois chiches et betterave aux melons d’eau
Ingrédients
Pacanes rôties :
5 ml (1 c. à thé) huile de canola
80 ml (1/3 tasse) pacanes en demies ou en morceaux
1 pincé de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulu
Sel et poivre du moulin
Vinaigrettes mandarine et miso :
1 contenant de 190 ml (6 ½ oz) Quartiers de mandarine Del Monte
22 ml (1 ½ c. à soupe) huile de canola
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) miso
7 ml (1/2 c. à soupe) moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) huile de séame grillé
750 ml (3 tasses) feuilles de bette à carde émincées
2 boites de 106 ml (3,5 oz) Pois chiches Bonduelle
1 boite de 398 ml (14 oz) Betteraves en dés Del Monte
2 boites de 106 ml (3,5 oz) Quinoa Bonduelle
250 ml (1 tasse) melon d’eau, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais émincé
Au goût, fromage de chèvre émietté
Préparation
Dans une petite poêle, à feu moyen, chauffer l’huile de canola et y faire rôtir les pacanes avec les épices, du sel et du poivre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un petit mélangeur, broyer les mandarines avec tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans 4 bols, répartir la bette à carde et arroser de vinaigrette.
Garnir en plaçant les ingrédients un à côté de l’autre et en alternant les couleurs ; quinoa, betteraves, pois chiches, melons d’eau.
Ajouter le basilic, les pacanes et le fromage de chèvre. Déguster.
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