Salade de betterave au chèvre

4
10 min
12 min
Préparé avec

Betteraves en Dés

Ingrédients

2 boites de Betteraves en dés Del Monte

160 ml (2/3 tasse) noix de Grenoble

30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable

Une pincée de fleur de sel

1 litre (4 tasses) jeunes pousses de roquette

Environ 120 g (4 oz) fromage de chèvre non affiné ou feta, émietté

Vinaigrette balsamique :

5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon

60 ml (1/4 tasse) huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique

10 ml (2 c. à thé) sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet pour créer une émulsion.
  2. Ajouter les betteraves et laisser mariner.
  3. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, faire rôtir les noix durant 3 à 5 minutes.
  4. Ajouter le sirop et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide colle aux noix pour les caraméliser. Retirer du feu et transférer dans une assiette couverte de papier parchemin pour arrêter la cuisson. Saler avec la fleur de sel. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
  5. Ajouter la roquette dans le bol de betteraves et remuer. Rectifier l’assaisonnement et dresser dans des bols ou des assiettes.
  6. Garnir de noix caramélisées et de fromage avant de déguster.