Ingrédients
2 boites de Betteraves en dés Del Monte
160 ml (2/3 tasse) noix de Grenoble
30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
Une pincée de fleur de sel
1 litre (4 tasses) jeunes pousses de roquette
Environ 120 g (4 oz) fromage de chèvre non affiné ou feta, émietté
Vinaigrette balsamique :
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) sirop d’érable
Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet pour créer une émulsion.
- Ajouter les betteraves et laisser mariner.
- Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, faire rôtir les noix durant 3 à 5 minutes.
- Ajouter le sirop et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide colle aux noix pour les caraméliser. Retirer du feu et transférer dans une assiette couverte de papier parchemin pour arrêter la cuisson. Saler avec la fleur de sel. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
- Ajouter la roquette dans le bol de betteraves et remuer. Rectifier l’assaisonnement et dresser dans des bols ou des assiettes.
- Garnir de noix caramélisées et de fromage avant de déguster.
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