Boulettes végé à la betterave et haricots rouges

4
20 min
20 min
Préparé avec

Betteraves en Dés

Ingrédients

1 boite de Betteraves en dés Del Monte

1 boite de 398 ml (14 oz) haricots rouges Bonduelle

250 ml (1 tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide

15 ml (1 c. à soupe) épices à steak

Huile pour la cuisson

125 ml (1/2 tasse) yogourt nature ferme

30 ml (2 c. à soupe) relish

10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) aneth frais haché

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Ouvrir la boîte de betteraves, déposer le couvercle sur les betteraves et retourner la boite en le maintenant en place pour retirer le surplus de liquide.
  2. Préchauffer le four à 425oF (210oC).
  3. Au robot culinaire, broyer les betteraves avec les haricots rouges.
  4. Transférer dans un bol, incorporer l’avoine et les épices à steak. Laisser reposer au moins 30 minutes afin que l’avoine absorbe l’humidité.
  5. À l’aide d’un pinceau, couvrir le fond d’une plaque d’un peu d’huile.
  6. Former des boulettes et déposer la plaque et badigeonner chaque boulette d’un peu d’huile.
  7. Cuire au four 10 minutes. Retourner et cuire 10 minutes de plus.
  8. Pendant la cuisson, dans un bol, mélanger le yogourt avec la relish, la moutarde et l’aneth. Assaisonner au goût et réserver au frais.
  9. Servir les boulettes chaudes avec la sauce à l’apéro ou comme repas avec des légumes de saison.