Tartare de betteraves au parmesan et salade aux pommes et à l’aneth

4
20 min
10 min
Préparé avec

Betteraves en Dés

Ingrédients

1/2 pain baguette

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée

Sel et poivre du moulin

2 boites de Betteraves en dés Del Monte

1 échalote française, hachée finement

15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l’ancienne

22 ml (1 ½ c. à soupe) câpres hachées grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé

1 litre (4 tasses) mélange de laitues printanier

1 pomme coupée, tranchée finement

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) aneth frais haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425oF (210oC).
  2. Trancher la baguette et déposer les tranches sur une plaque.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile avec la gousse d’ail hachée et chauffer au four à micro-ondes 20-30 secondes. Badigeonner les tranches de pain. Saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croquant. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
  5. Ouvrir les boites de betteraves, déposer le couvercle sur les betteraves et retourner la boite en le maintenant en place pour retirer le surplus de liquide.
  6. Dans un bol, mélanger l’échalote avec la moutarde, les câpres, la mayonnaise et le parmesan.
  7. Ajouter les betteraves et poivrer au goût. Réserver.
  8. Dans un autre bol, mélange les laitues avec les tranches de pomme, l’huile, le jus de citron et l’aneth. Remuer et assaisonner au goût.
  9. Dresser dans des assiettes en utilisant un emporte-pièce rond ou un ramequin d’environ 7,5 cm (3 po) pour mouler le tartare.
  10. Servir avec la salade et les croûtons de baguette.