Pleurotes à la mandarine, huile de jalapeno et coriandre fraîche
Ingrédients
1 coupe de fruits mandarines dans de l'eau
Jus de 1 lime
1 c. à soupe d’huile de canola
170 g de champignons pleurotes, tranchés
2 branches de coriandre fraîche
1 piment jalapeno
1/4 tasse d’huile végétale
Sel et poivre
Préparation
1. Couper les tranches de mandarines en 2-3 morceaux. Conserver l’excédent de jus avec le jus de lime. Réserver.
2. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les champignons 5 minutes de chaque côté. Déposer les champignons dans un bol, couvrir du jus de lime et de mandarines, saler et laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.
3. Entre-temps, avec un pied-mélangeur, broyer l’huile et la moitié du piment jalapenos avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Trancher finement l’autre moitié du piment. Résever.
5. Égoutter les champignons et les déposer dans 4 assiettes. Garnir avec les mandarines et les tranches de piment. Couvrir d’un filet d’huile au piment jalapenos. Décorer avec les feuilles de coriandre.
