Salade d'orzo aux haricots noirs, thon et ananas
Voici une recette colorée qui se dévore avec les yeux! Idéale à emporter sur le pouce ou pour servir en accompagnement.
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) orzo
- 1 boîte de 341 ml (12 oz) Haricots noirs Del Monte
- 60 ml (1/4 tasse) jus d’ananas
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre vin blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) épices Cajun
- 1 boite de 184 ml (6 oz) thon, égoutté
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres
- Poivre du moulin
- 180 ml (3/4 tasse) tomates cerises coupées en 4
- 125 ml (1/2 tasse) ananas frais en dés
- 250 ml (1 tasse) cœurs de palmier coupés en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais haché
- 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) laitues mélangées (mesclun)
Préparation
- Cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage, égoutter et refroidir sous l’eau froide.
- Dans un bol, mélanger les haricots noirs avec le jus d’ananas, l’huile, le vinaigre et les épices.
- Dans un autre bol, mélanger le thon avec les câpres et poivrer au goût.
- Dans un autre bol, mélanger les tomates avec les cœurs de palmier et le basilic.
- Dans 4 gros pots masson, partager l’orzo, suivi des haricots, du thon, du mélange de tomates et terminer avec les laitues.
- Réserver au réfrigérateur pour les lunchs.
- Déguster dans le pot ou renversé dans une assiette.