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Salade de proscuitto, melon et légumineuses au pesto

Salade de proscuitto, melon et légumineuses au pesto

Mettez un peu de soleil dans votre assiette avec cette salade préparée en un clin d'oeil.

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Préparé avec

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Ingrédients

1 boîte de 398 ml (14 oz) Mélange de haricots Del Monte
30 ml (2 c. à soupe) pesto de basilic
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
Sel et poivre du moulin
1 litre (4 tasses) verdures mélangées et/ou pousses
500 ml (2 tasses) cantaloup tranché finement
500 ml (2 tasses) petites tomates colorées, coupées en 4
4 à 6 tranches de proscuitto, coupée en lanières
1 mozzarella fraîche, déchirée

Préparation

Dans un bol, mélanger les légumineuses avec le pesto, l’huile et le jus de citron pour bien les enrober. Assaisonner et laisser reposer.
Dans une assiette de service, répartir les verdures et garnir de melon et de tomates.
Ajouter le fromage, les légumineuses et arroser la salade avec le surplus de pesto.
Garnir avec les lanières de proscuitto.
Servir immédiatement avec un bon pain.