Recettes

Bénédictine express aux épinards et légumineuses

Bénédictine express aux épinards et légumineuses

4

15 min 15 min

15 min 15 min

Préparé avec

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
1 boîte de 398 ml (13,4 oz) Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté Del Monte
15 ml (1 c. à soupe) zaatar
5 ml (1 c. à thé) vinaigre
2 ml (1/2 c. à thé) sel
6 pépites de trempette aux épinards Arctic Gardens
8 œufs
4 muffins anglais coupés en 2
2 tomates, tranchées

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les légumineuses avec le zaatar et assaisonner. Écraser à la fourchette en y ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et réserver au chaud.
Dans une casserole remplie d’eau, ajouter le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et réduire ensuite le feu pour obtenir un frémissement.
Préchauffer le four à griller (Broil).
Faire dégeler les pépites de trempette aux épinards au four à micro-ondes.
Casser les œufs un à la fois dans un petit bol et verser délicatement dans l’eau chaude. Répéter pour tous les œufs. Augmenter le feu pour que l’eau frémisse doucement et cuire 4 minutes. Retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Égoutter.
Entre-temps, faire griller les muffins anglais au four ou dans le grille-pain.
Garnir les moitiés de muffins anglais de tomates, de légumineuses, de trempette aux épinards chaude et d’un œuf poché.
Servir 2 moitiés par personne et déguster immédiatement.