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Galette de légumineuses et légumes à l'ail rôti

Galette de légumineuses et légumes à l'ail rôti

Une galette légère et colorée pour un lunch élaboré et équilibré.

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20 min 20 min

30 min 30 min

Préparé avec

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Mélange de Haricots Sans Sel Ajouté

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) purée d’ail rôti maison ou du commerce
2 boîtes de 341 ml (12 oz) Mélange de haricots Del Monte
250 ml (1 tasse) pommes de terre râpées
250 ml (1 tasse) carottes râpées
250 ml (1 tasse) courgettes râpées
125 ml (1/2 tasse) farine de blé entier
Sel et poivre du moulin
375 ml (1 ½ tasse) radicchio, émincé
60 ml (1/4 tasse) oignons rouges haché
80 ml (1/3 tasse) olives kalamata dénoyautées
Environ 60 g (2 oz) fromage de chèvre non affiné, émietté
15 ml (1 c. à soupe) glaze de balsamique
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais émincé

Préparation

Préchauffer le four à 425oF (210oC).
Retirer les gousses d’ail de la pelure.
Au robot culinaire, broyer une boîte de légumineuses à la fois avec la moitié de l’ail rôti.
Transférer dans un bol et incorporer les légumes et la farine. Assaisonner au goût.
Former 4 grosses galettes et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire au four 30 minutes.
Déposer une galette au centre de chaque assiette et répartir le radicchio, les oignons, les olives et le fromage de chèvre.
Garnir de glaze de balsamique et de basilic frais.