Tarte fine à la pêche et crème anglaise à la pistache verte

Préchauffez votre four à 400.00 °F

• Mise en place

  Coupez les pêches en fines lamelles. Dans un bol, battez l’œuf. A l’aide d’un couteau, concassez les pistaches.

• Préparation de la tarte fine

  Découpez des portions de pâte feuilletée à la taille de votre choix afin de réaliser les tartes fines.Recouvrez les ronds de pâte de compote puis disposez les lamelles de pêche. Badigeonnez les bords des tartes d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.Déposez les tartes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et faites-les cuire au four pendant environ 15-20 minutes. La pâte doit être bien dorée.

• Préparation de la crème anglaise

  Dans un bol, battez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Dans une casserole, versez le lait et la pâte de pistache. Portez le tout à ébullition. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs.Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que la crème puisse napper le dos d'une cuillère.

• Dressage

  Servez la tarte fine accompagnée de crème glacée à la vanille. Agrémentez le tout de crème anglaise à la pistache et de pistaches concassées.