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Cuisses de poulet aux pêches et romarin

Cuisses de poulet aux pêches et romarin

4 - 6
20 min
45 min

Ingrédients

Marinade

4 oignons verts, coupés en tronçons

1 oignon, coupé en morceaux

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais, haché grossièrement

1 poivron vert, coupé en morceaux

1 poivron rouge, coupé en morceaux

2 piments forts Scotch Bonnet haché grossièrement

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive ou végétale

75 ml (1/3 tasse) de jus de lime

Cuisse de poulet aux pêches

4-6 cuisses de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de la marinade

30 ml (2 c. à soupe) de cajun

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

10 tranches de pêches Del Monte

125 ml (1/2 tasse) sirop léger de jus de pêches Del Monte

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

2 branches de romarin frais

1 poivron émincé

Sel et poivre

Préparation

Macération de la marinade : min. 1 heure
Recette qui peut se congeler  

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  1. Dans un robot culinaire ou au mélangeur, déposer tous les ingrédients de la marinade.  Réduire le mélange en purée lisse et verser dans un bol de préparation.
  1. Enrober le poulet de la marinade. Ajouter les épices suivantes : le cajun, le paprika, le sel et le poivre au goût.  Laisser mariner minimum 1 heure.
  1. Déposer le poulet sur une plaque antiadhésive ou un plat allant au four.  Cuire environ 45 minutes. Émincer le poivron et réserver.
  1. Entre-temps, chauffer l’huile d’olive et le beurre dans un poêlon à feu moyen vif.  Ajouter les pêches et cuire, en brassant délicatement, pendant environ 2 ½ minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déglacer avec le sirop léger du jus de pêches.  Ajouter le jus de lime, les branches de romarin et laisser réduire de moitié.
  1. Terminer la cuisson des cuisses de poulet en y ajoutant le poivron émincé.  Au moment de servir, déposer le poulet dans une assiette, le garnir des pêches, de son sirop et du jus de cuisson.