Poulet aux pêches

4
5 min
20 min

Ingrédients

1 oignon moyen, haché finement (environ 2 tasses)

2 gousses d’ail, émincées

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 1 ½ livre), rincées et épongées

2 boîtes (398 ml chacune) de pêches en tranches dans un sirop léger Del Monte, égouttées

1 ½ c. à thé de romarin frais, haché [ou ½ c. à thé de romarin séché, broyé]

Sel, facultatif

2 c. à table de vinaigre de cidre

⅛ c. à thé de flocons de piment fort, facultatif

Préparation

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif. Cuire l’oignon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne brun doré; ajouter l’ail et cuire 15 secondes, en remuant constamment.
  2. Tasser l’oignon d’un côté de la poêle et ajouter le poulet; cuire 2 minutes, puis retourner le poulet. Disposer l’oignon autour du poulet et garnir des tranches de pêche. Saupoudrer de romarin; couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire 5 minutes. Retourner le poulet et saler légèrement, si désiré, puis cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.
  3. Retirer le poulet et couvrir pour garder au chaud. Verser doucement le vinaigre et les flocons de piment fort, si désiré, dans le mélange de pêche. Augmenter le feu à moyen-vif; porter à ébullition et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporé.
  4. À l’aide d’une cuillère, déposer des quantités égales du mélange de pêche sur les poitrines de poulet. Servir avec du riz pilaf, si désiré.