Potage aux poires et aux poireaux

Poireaux émincés-380 g (4 tasses), environ 2 gros

Pommes de terre, pelées et coupées en cubes-2 (petit)

Huile d’olive-45 ml (3 c. à soupe)

Bouillon de poulet-1,25 l (5 tasses)

Une gousse d’ail

Gingembre – 15 g

Persil haché ( 2-3 branche de persil )

Oignon vert

Feuilles de thym ciselées-2,5 ml (½ c. à thé)

Poires Del Monte- 398 ml

Sel et poivre-Au goût

5 tranche de pancetta

Épice cajun

Crème 35 % à cuisson-125 ml (½ tasse)

Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites suer les poireaux, l’ail, et le gingembre dans l'huile.

Ajouter les épices cajuns et un peu de sel

Ajoutez le bouillon de poulet, les pommes de terre et le thym. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez 4 demi-poires Del Monte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Salez et poivrez. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez la crème.

Servir le potage dans un bol et ajouter les garnitures

Pour la Garniture

Trancher ou en cube les restant des poires et les faire doré dans une poêle avec l’huile d’olive ou du beurre 

Couper la pancetta en julienne et faire cuire à feu moyen-élevé à la poêle jusqu’à quelle devienne croustillante. (Pas besoin d’ajouter de l’huile dans la poêle car la pancetta contient déjà beaucoup de gras)