Galettes énergisantes à l’orange, pêches & noix de coco
De délicieuses galettes d'avoine moelleuses et fruitées, à base de nos pêches en conserve juteuses. Ces galettes donnent un véritable boost d’énergie; elles sont donc une belle collation à apporter avec soi lors de vos activités en plein air!
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 360 g (4 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 224 g (2 tasses) de farine tout usage
- 30 g (1/4 tasse) de graines de lin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides :
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade (ou de sucre)
- 187 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de coco râpée
-
1 boîte de 398 ml de pêches tranchées Del Monte, égouttées et coupées en petits morceaux
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Chemiser deux plaques de cuisson d’un tapis de cuisson ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un second bol, fouetter les œufs avec la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la fourchette. Ajouter la noix de coco et les pêches et mélanger.
- Portionner 16 galettes sur les plaques à cuisson. Aplatir les galettes avec les doigts et leur donner une belle forme ronde. Cuire 20 à 25 minutes. Laisser tiédir.
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