Salade des Fêtes
Ingrédients
Vinaigrette à l’orange:
½ tasse de jus d’orange, fraÎchement pressé
¼ tasse d’oignons verts ou d’échalottes, tranchés ou hachés finement
¼ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou plus de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de nectar d’agave
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Salade:
1/3 tasse d’amandes tranchées
2/3 tasse de salade mixte
1 avocat tranché finement
1 pot de 540 mL de mandarines Del Monte, égouté
½ tasse de graines de pomme grenade
Une pincee de poivre
Préparation
- Dans un petit bol, ajoutez le jus d’orange, les oignons verts, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le nectar d’agave, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et y faire griller les amandes tranchées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, soit environ 7 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir.
- Dans un grand bol de service, ajoutez la salade mixte. Garnir avec les avocats tranchés,les mandarines et les graines de pomme grenade. Ajoutez le poivre.
- Servir la salade avec la vinaigrette à l’orange à côté pour arroser.