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Pavlova des fêtes à la mandarine

Pavlova des fêtes à la mandarine

Pour un dessert majestueux, à la fois sucré, léger et fruité, lancez-vous dans la préparation de cette œuvre d’art culinaire qui fera sensation autour de la table pendant les festivités du temps des fêtes. Allumez des bougies, tamisez les lumières et rassemblez-vous en famille pour déguster cette pavlova des fêtes à la mandarine qui ne rendra personne indifférent!

6-8
30 min
2h
Mandarines dans 100% de jus de fruit fait de concentré

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sucre blanc
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cardamome en poudre
  • Zestes d'une petite orange
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%, bien froide
  • 30 ml (2 c. à table) de sucre glace
  • 1 pot de Mandarines Del Monte (540 mL)
  • 45 ml (3 c. à table) de liqueur d'orange ou alcool de votre choix - optionnel
  • 60 ml (2 c. à soupe) d'arilles de grenade
  • 2 branches de romarin pour la décoration

Préparation

Meringue

  1. Préchauffer le four à 275°F (135°C). Placer la grille au centre du four. 
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter ensuite le sucre graduellement en pluie fine tout en fouettant jusqu'à obtenir des pics fermes et une meringue brillante. 
  3. Incorporer la cardamome et les zestes d'orange. 
  4. Tracer un cercle de 8" de diamètre sur une feuille de papier parchemin, retourner la feuille et la placer sur une plaque de cuisson. Aidez-vous du cercle pour disposer la meringue en forme de couronne, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. 
  5. Cuire au four 1 h 30 à 2 h. Le dessus de la meringue doit être bien sec. Éteindre le four et laisser refroidir la meringue dans le four environ 1 h. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir. 


Garnitures

  1. Pendant la cuisson, égoutter les mandarines. Dans un bol, les faire mariner avec la liqueur d'orange, réserver au frais. Décortiquer la pomme grenade et réserver les arilles au frais. 
  2. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics mous, réserver au frais. 


Montage de la pavlova 

  1. Juste avant de servir, disposer la crème fouettée sur la meringue, garnir avec les mandarines, les arilles de grenade et décorer avec des petites branches de romarin. Servir le reste des fruits dans un bol.