Salade de chou rouge et de maïs

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Ingrédients

1 petit chou rouge

1 boîte (341 ml) de maïs à grains entiers Croque-Soleil Del Monte

1 livre de poulet cuit (bouilli, cuit au four ou rôti)

⅓ tasse de mayonnaise de bonne qualité

1 c. à table de jus de citron

½ c. à table de vinaigre (régulier ou de cidre de pomme)

½ c. à table de sucre

½ c. à table de poivre noir

¼ c. à table de sel

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Enlever le trognon du chou. Retirer doucement de 4 à 5 feuilles extérieures, rincer et réserver pour plus tard. Couper le chou en quartiers et le râper finement. Le déposer dans un grand bol.
  3. Couper le poulet en petits morceaux de la taille de bouchées. Égoutter le maïs.
  4. Ajouter le poulet haché et le maïs dans le bol avec le chou rouge émincé et verser la vinaigrette sur le dessus. Bien mélanger. Répartir la salade entre les feuilles réservées et servir immédiatement.

Il est possible de préparer la salade à l’avance. Séparément, la salade préparée et la vinaigrette se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger juste avant de servir.