Œufs farcis aux petits pois

Manger vos légumes avec ces œufs farcis faits avec des petits pois. Une version simple et savoureuse d'un classique.

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10 min
10 min
Préparé avec

Pois Sucrés

Ingrédients

12 œufs

1 boîte (398 ml) de pois sucrés, égouttés

1 avocat mûr, pelé et dénoyauté

¼ tasse de mayonnaise légère

1½ c. à thé de sucre

1 c. à soupe plus 1 c. à thé vinaigre de cidre

2 c. à thé de moutarde préparée

Sel et poivre noir, facultatif

Préparation

  1. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes*. Peler et couper en deux dans le sens de la longueur. Jeter 6 jaunes.
  2. Placer les 6 jaunes d'œufs restants dans un malaxeur ou un robot culinaire avec les petits pois, l'avocat, la mayonnaise, le sucre, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, si désiré. Réduire en purée lisse.
  3. Verser des quantités égales dans chacune des moitiés de blanc d'œuf. Saupoudrer légèrement de poivre supplémentaire, si désiré.

 

*ASTUCE : Pour cuire les œufs, les placer dans une grande casserole entièrement recouverte d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, passer brièvement sous l'eau froide et peler.