Ingrédients
2 c. à table de beurre ou d’huile végétale
1 tasse d’oignons hachés
2 boîtes (398 ml chacune) de pois sucrés tendres Del Monte, égouttés
2 tasses de bébés épinards frais
4 c. à thé de jus de citron frais
4 c. à thé de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
3 ½ tasses de bouillon de poulet
Facultatif
¼ tasse de crème épaisse, de crème sure ou de yogourt grec nature
Croûtons d’ail préparés
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Cuire les oignons environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et ramollis, en remuant fréquemment.
- Mélanger les oignons, les pois, les épinards, le jus de citron, le thym et 2 tasses de bouillon de poulet dans un mélangeur ou un robot culinaire, jusqu’à ce que le tout soit très lisse. Remettre dans la même casserole. Incorporer le reste du bouillon. Chauffer doucement environ 5 minutes, en remuant à l’occasion. Incorporer la crème, si désiré. Chauffer à feu doux environ 1 minute. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
Garnir de croûtons à l’ail, si désiré.
VARIANTES : Pour préparer une soupe aux petits pois et à la menthe; Suivre les instructions de la recette et remplacer le thym (étape 2) par ½ tasse de feuilles de menthe fraîche.
