Saumon au four sur planche de cèdre garni de pêches flambées au bourbon

Saumon au four sur planche de cèdre garni de pêches flambées au bourbon

La douceur des pêches flambées au bourbon contraste agréablement avec le côté fumé de ce saumon sur planche de cèdre. Parfait pour un bon souper!

2 - 4
1h
30 min

Ingrédients

1 planche à griller en cèdre

680g de saumon de l’Atlantique frais

2 boîtes de 796 ml de pêches tranchées Del Monte

3 cuillères à soupe de beurre sans sel

3 cuillères à soupe de cassonade

½ tasse de Bourbon

½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé de sauce soya

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à thé de sel casher

¼ c. à thé poudre d’un mélange de cinq épices

Préparation

  1. Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant 1 heure.
  2. Environ 10 minutes avant le trempage de la planche de cèdre, préchauffer le four à 350 F.
  3. Pendant que le four préchauffe, faites mariner le saumon dans un bol ou un sac en plastique en ajoutant le sel, le mélange de cinq épices en poudre, de la sauce soya, du sirop d'érable et de la moutarde de Dijon. Facultatif: laissez mariner toute la nuit.
  4. Retirez la planche de cèdre de l'eau et placez une grille pour la cuisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie du four et y déposer le saumon mariné.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le saumon ait atteint la cuisson désirée. Facultatif: faites griller le saumon à “broil” pendant les 3 dernières minutes.
  6. Pendant la cuisson du saumon, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter la cassonade et remuer pour dissoudre. Ajoutez les pêches. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement dissous, en remuant fréquemment.
  7. Retirer la poêle du feu et ajouter le bourbon. Remuez le contenu de la poêle. Remettez la poêle sur le feu et passez une longue allumette ou un briquet sur la poêle pour allumer le Bourbon. Soyez très prudent lors de cette étape. Laisser la flamme s'éteindre et la sauce épaissir légèrement, retirer du feu.
  8. Avant de servir le saumon, ajoutez les pêches flambées sur le dessus. Bon appétit!