Galette des rois crème d'amandes, poires et caramel
Qui sera couronné le roi ou la reine de la fête des Rois? Que ce soit le 6 janvier ou tout simplement parce que c’est TELLEMENT bon une galette des rois, pas besoin d’attendre la date calendrier pour préparer ce dessert délicieux à base d’amandes! Si vous souhaitez y aller à fond dans la célébration, procurez-vous une couronne pour le roi ou la reine de la fête et une fève (vraie ou fausse) que vous insérerez à l’intérieur de la galette. Ici, on vous propose notre version 2.0 de la galette des rois traditionnelle, en y ajoutant nos poires savoureuses dans un sirop léger et des pépites de caramel. À déguster en famille ou entre amis, cette recette saura vous rassembler!
Ingrédients
- 80 g (environ 1/3 tasse) de beurre, à température ambiante
- 80 g (environ 1/3 tasse) de sucre glace
- 1 oeuf
- 120 g (1 1/3 tasse) de poudre d'amandes
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait d'amande
- 2 pâtes feuilletées de 225 g, rondes ou rectangulaires
- 1 jaune d'oeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de pépites de caramel
- 1 boîte de 796 ml de poires en moitiés Del monte dans un sirop léger
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Fève, pour le couronnement durant les festivités (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C) en mode convection.
- Dans un bol, mélanger avec un fouet les 6 premiers ingrédients pour préparer la crème d'amandes. Bien mélanger puis réserver au frais.
- Égoutter les poires et les couper en fines lanières.
- Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier parchemin placée sur une plaque de cuisson. Badigeonner le contour de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau (environ 2 cm).
- Étaler la crème d'amandes uniformément en laissant le contour libre, ajouter la fève (facultatif), plutôt près d'un bord que du centre.
- Disposer les fines lanières de poires sur toute la surface de la crème. Répartir les pépites de caramel sur le dessus. Vous aurez besoin de toute la quantité de poires de la boîte.
- Recouvrir de la 2e pâte feuilletée, presser ensemble le contour des deux pâtes pour bien les sceller. Badigeonner de jaune d'oeuf toute la surface et piquer la galette au centre avec un cure dent. Si vous le souhaitez, faire des dessins avec le dos d'un couteau sur le dessus.
- Faire cuire 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
