Salade de quinoa à la mandarine
Une salade à la fois douce et croquante! Parfaite pour l'été (et pas seulement).
Préparé avec
Mandarines dans de l'eau légèrement sucrée
Ingrédients
375 ml (1 ½ tasses) quinoa
250 ml (1 tasse) edamame
1 carotte, râpée
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1/2 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés
2 oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin
60 ml (1/4 tasse) amandes naturelles hachées grossièrement
10 ml (2 c. à thé) mélange d’épices cajun
60 ml (1/4 tasse) basilic frais émincé
Sel et poivre du moulin
1 contenant de 190 ml (6,5 oz) segments de mandarines Del Monte
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes.
- Ajouter les edamame et compter 2 minutes de cuisson lorsque l’eau recommence à bouillir.
- Égoutter, refroidir sous l’eau froide et égoutter à nouveau.
- Transférer le quinoa et les edamames dans un grand bol.
- Ajouter tous les ingrédients sauf les mandarines et bien mélanger.
- Verser les mandarines et le jus, remuer délicatement, rectifier l’assaisonnement et servir.