Salade de quinoa à la mandarine

Une salade à la fois douce et croquante! Parfaite pour l'été (et pas seulement).

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15 min
15 min

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasses) quinoa

250 ml (1 tasse) edamame

1 carotte, râpée

2 branches de céleri, coupées en petits dés

1/2 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés

2 oignons verts, émincés

30 ml (2 c. à soupe) huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin

60 ml (1/4 tasse) amandes naturelles hachées grossièrement

10 ml (2 c. à thé) mélange d’épices cajun

60 ml (1/4 tasse) basilic frais émincé

Sel et poivre du moulin

1 contenant de 190 ml (6,5 oz) segments de mandarines Del Monte

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes.
  2. Ajouter les edamame et compter 2 minutes de cuisson lorsque l’eau recommence à bouillir.
  3. Égoutter, refroidir sous l’eau froide et égoutter à nouveau.
  4. Transférer le quinoa et les edamames dans un grand bol.
  5. Ajouter tous les ingrédients sauf les mandarines et bien mélanger.
  6. Verser les mandarines et le jus, remuer délicatement, rectifier l’assaisonnement et servir.