Rouleaux d'été aux pêches et crevettes
Ingrédients
- 3 oz de vermicelles de riz
- 6 feuilles de riz
- 7 oz de crevettes cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont larges
- 1/2 boîte de pêches Del Monte dans 100% jus de fruit fait de concentré, égouttées
- 1/2 botte de feuilles de menthe
- 6 petites feuilles de laitue
-
Sauce aux arachides (maison ou du commerce), pour servir
Préparation
- Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude fraîchement bouillie pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Laisser refroidir.
- Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant 8 à 10 secondes. La poser à plat sur une serviette humide. Placer les crevettes, les tranches de pêche, les feuilles de menthe, la laitue et les nouilles au centre de la feuille.
- Plier le bord inférieur sur la garniture, rentrer les côtés et rouler fermement.
- Disposer les rouleaux sur un plat de service, sans les laisser se toucher pour éviter qu'ils ne collent.
- Répéter avec le reste des feuilles de riz et servir avec une sauce aux arachides.
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