Gâteau au céleri-rave et à la vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Vaporiser d’enduit à cuisson et chemiser de papier parchemin 2 moules de 8 po de diamètre, puis réserver.

2. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Ajouter l’huile végétale, le lait, les œufs et l’extrait de vanille, puis mélanger. Ajouter le céleri-rave et les pacanes, puis remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humectés et que le mélange soit homogène. Répartir le mélange dans les 2 moules.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le beurre et les grains de la gousse de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le sucre en poudre et le sel, puis battre à nouveau. Ajouter le lait ou la crème, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

6. Égaliser les gâteaux avec une scie à pain (optionnel). Étaler du glaçage sur l’un des gâteaux, puis superposer le gâteau restant. Couvrir le gâteau étagé avec le reste du glaçage, garnir avec les pacanes hachées, puis couper en pointes pour servir.