Galette aux fruits

Pour la pâte:

Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez la farine, le sucre et le sel de mer. Mélangez. Ajoutez du beurre. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients secs aient une texture friable (environ 5 impulsions). Ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer (environ 4-5 pulses). Videz le mélange sur un morceau de pellicule plastique. Pliez le plastique et utilisez vos mains pour former doucement une boule. Aplatir en disque. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Réfrigérez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Pour le remplissage:

Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 400F et préparer la garniture aux fruits. Ouvrir les boîtes de cocktail de fruits Del Monte et égoutter le liquide. Ajouter le contenu dans un bol à mélanger avec des fruits frais supplémentaires. Ajouter le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel. Remuer pour bien mélanger et réserver.

Pour assembler la galette :

Une fois la pâte refroidie, retirez la pellicule plastique et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Rouler en un cercle de 12-13". Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour envelopper la pâte et la transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la croûte de dorure à l'œuf et réserver la dorure à l'œuf. Remuez à nouveau les fruits, puis ajoutez-les au centre de votre croûte, en laissant un périmètre de 2 pouces. Évitez d'avoir du liquide des fruits sur la croûte. Repliez délicatement la croûte tout autour et pincez les côtés ensemble. Badigeonnez le dessus de la croûte de dorure et saupoudrez de sucre. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une couleur dorée profonde et des fruits bouillonnent. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes. Servir chaud avec de la crème glacée. Savourez!